РЕСТОРАН "AVENЮ"
Тюмень, улица Ленина, 2а
Ресто
ФОРУМ
ПРАКТИКУМ 2025
АРАШКИЕВА
Ольга
КАРТЫШКИНА
Алена
Галина
КАЙДАНОВИЧ
02 ОКТЯБРЯ
10.00 - 16.00
РЕСТОРАН "AVENЮ"
Тюмень, улица Ленина, 2а
Ресто
ФОРУМ
ПРАКТИКУМ 2025
Галина
КАЙДАНОВИЧ
АРАШКИЕВА
Ольга
КАРТЫШКИНА
Алена
02 ОКТЯБРЯ
10.00 - 16.00
РЕСТОРАТОРЫ • УПРАВЛЯЮЩИЕ • ШЕФ-ПОВАРА • МАРКЕТОЛОГИ HORECA • HR • БАР-МЕНЕДЖЕРЫ • СОБСТВЕННИКИ КАФЕ • ОПЕРАЦИОННЫЕ ДИРЕКТОРА • ФИНАНСОВЫЕ ДИРЕКТОРА • БРЕНД-ШЕФЫ
Ресто практикум — форум для ресторанного бизнеса в Тюмени
Ресто практикум — это форум рестораторов и представителей ресторанного бизнеса, где обсуждаются актуальные проблемы общепита, происходят обмен опытом, поиск партнёров и практическая работа с кейсами. Это не просто мероприятие для рестораторов — это профессиональная площадка для владельцев кафе, ресторанов и фуд-проектов, ищущих решения в условиях новых экономических реалий.
Наша аудитория — предприниматели с опытом, которым нужны рабочие инструменты, прикладные знания и партнёрские связи. Мы предлагаем всё это в рамках конференции для кафе и ресторанов в Тюмени.
Ресто практикум 2025 создан для тех, кто ищет решение для пересборки бизнес-модели, нуждается в финансировании, оптимизирует процессы в общепите, снижает операционные издержки, адаптируется к новым ожиданиям потребителей и старается сохранить психологическую устойчивость в условиях перемен в ресторанной индустрии.
Наша аудитория — предприниматели с опытом, которым нужны рабочие инструменты, прикладные знания и партнёрские связи. Мы предлагаем всё это в рамках конференции для кафе и ресторанов в Тюмени.
Ресто практикум 2025 создан для тех, кто ищет решение для пересборки бизнес-модели, нуждается в финансировании, оптимизирует процессы в общепите, снижает операционные издержки, адаптируется к новым ожиданиям потребителей и старается сохранить психологическую устойчивость в условиях перемен в ресторанной индустрии.
КЛЮЧЕВЫЕ ТЕМЫ РЕСТО ПРАКТИКУМА
-
АНТИКРИЗИСНОЕ УПРАВЛЕНИЕ
Как быстро собрать и внедрить эффективную бизнес-модель для ресторанного бизнеса -
КЛИЕНТООРИЕНТИРОВАННОСТЬ В НОВОЙ РЕАЛЬНОСТИ
Как привлекать и удерживать клиентов в сфере общепита -
ОПТИМИЗАЦИЯ ЗАТРАТ
Как избежать высоких операционных издержек и найти альтернативные источники дохода в ресторанном бизнесе -
ПСИХОЛОГИЧЕСКОЕ ЗДОРОВЬЕ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЯ
Бизнес заканчивается тогда, когда заканчивается энергия собственника -
ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО И АВТОМАТИЗАЦИЯ
Что нужно знать бизнесу ресторанного сектора сегодня
СПИКЕРЫ РЕСТО ПРАКТИКУМА
- Галина КайдановичСоучредитель кулинарного Дома "Александр", бизнес-консультант
- Алёна КартышкинаПредприниматель, управляющий собственник сети заведений “Вкус 72”
- Ольга АрашкиеваПродюсер образовательных проектов, бизнес- событий, коммерческий директор
ИА РБК Тюмень - Миля ИбрагимоваСоздатель АНО ДПО «Академия психологической практики» ,
кризисный психолог с 20 летним стажем, предприниматель - Наталья БуслаеваУправляющий партнер ЮК Фидес, руководитель практики юридического сопровождения бизнеса
ПРОГРАММА РЕСТО ПРАКТИКУМА
10.00 - 10.30
Сбор участников за чашкой кофе
10.30 - 11.10
Антикризисное управление в ресторанном бизнесе: как быстро собрать и внедрить эффективную бизнес-модель в новых условиях
Антикризисное управление в ресторанном бизнесе: как быстро собрать и внедрить эффективную бизнес-модель в новых условиях
Галина Кайданович, соучредитель кулинарного Дома "Александр", бизнес- консультант:
“У каждого предпринимателя есть выбор: переждать трудные времена или быстро адаптироваться. Важно оценить свои ресурсы и принять решение, которое соответствует текущей ситуации. Не всегда нужно держаться за старое, если оно не приносит результата.
Я поделюсь своим личным опытом трансформации бизнеса во время пандемии. Моя маленькая кулинария стала успешнее ресторана, потому что я смогла быстро адаптироваться к новым условиям. Это показывает, что перемены могут быть безболезненными и даже выгодными”.
“У каждого предпринимателя есть выбор: переждать трудные времена или быстро адаптироваться. Важно оценить свои ресурсы и принять решение, которое соответствует текущей ситуации. Не всегда нужно держаться за старое, если оно не приносит результата.
Я поделюсь своим личным опытом трансформации бизнеса во время пандемии. Моя маленькая кулинария стала успешнее ресторана, потому что я смогла быстро адаптироваться к новым условиям. Это показывает, что перемены могут быть безболезненными и даже выгодными”.
11.10 - 11.50
Внутренняя опора для рестораторов: как предпринимателю сохранить равновесие в эпоху перемен
Внутренняя опора для рестораторов: как предпринимателю сохранить равновесие в эпоху перемен
Алена Картышкина, предприниматель, управляющий собственник сети заведений “Вкус 72”:
“Бизнес заканчивается тогда, когда заканчивается энергия собственника.
Важно отслеживать свое эмоциональное состояние, наполнять свой путь творчеством.
Ну а если осознали, что энергия больше не растет, либо делегируйте управление, либо заканчивайте проекты.
Ничего хорошего не выйдет, если жить исключительно на воле и ответственности.
Вдохновляйтесь, слушайте себя, берегите себя! Вы свой главный актив, потеряете себя - потеряете бизнес!”
“Бизнес заканчивается тогда, когда заканчивается энергия собственника.
Важно отслеживать свое эмоциональное состояние, наполнять свой путь творчеством.
Ну а если осознали, что энергия больше не растет, либо делегируйте управление, либо заканчивайте проекты.
Ничего хорошего не выйдет, если жить исключительно на воле и ответственности.
Вдохновляйтесь, слушайте себя, берегите себя! Вы свой главный актив, потеряете себя - потеряете бизнес!”
11.50 - 12.30
Психология предпринимательства: долги, кризисы и точки опоры. Возможность понять, как справляться с трудностями и нахдить опору в непростых ситуациях.
Психология предпринимательства: долги, кризисы и точки опоры. Возможность понять, как справляться с трудностями и нахдить опору в непростых ситуациях.
Миля Ибрагимова, создатель АНО ДПО «Академия психологической практики» ,
кризисный психолог с 20 летним стажем, предприниматель
“Я, как кризисный психолог с 20-летним стажем, и как предприниматель, который 8 лет ведёт реальный офлайн-бизнес, знаю, каково это - держать фасад, когда внутри все рушится, что такое кассовый разрыв, выгорание и страх «всё потерять».
В кризис легко впасть в панику или начать играть в сильного и в такие моменты особенно важно не терять связь с реальностью: трезво смотреть на цифры, принимать факты, а не жить в иллюзиях. Но и этого мало - нужно сохранить самообладание, не врать себе, не ломать себя, быть поддержкой себе и команде, даже когда кажется, что ты сам на грани. Кризис - не повод сдаваться/прятаться, а шанс пересобраться и навести порядок не только в бизнесе, но и внутри.
На выступлении я говорю не о теориях, а о живой реальности - о стыде, долгах, об ощущении бессмысленности, усталости и о том, как в момент кризиса не оставаться одному. Иногда достаточно одной ясной встречи, чтобы нащупать опору и перестать быть заложником страха. Мы не обязаны быть идеальными, но мы можем быть живыми, устойчивыми и продолжать свое дело в любые времена."
кризисный психолог с 20 летним стажем, предприниматель
“Я, как кризисный психолог с 20-летним стажем, и как предприниматель, который 8 лет ведёт реальный офлайн-бизнес, знаю, каково это - держать фасад, когда внутри все рушится, что такое кассовый разрыв, выгорание и страх «всё потерять».
В кризис легко впасть в панику или начать играть в сильного и в такие моменты особенно важно не терять связь с реальностью: трезво смотреть на цифры, принимать факты, а не жить в иллюзиях. Но и этого мало - нужно сохранить самообладание, не врать себе, не ломать себя, быть поддержкой себе и команде, даже когда кажется, что ты сам на грани. Кризис - не повод сдаваться/прятаться, а шанс пересобраться и навести порядок не только в бизнесе, но и внутри.
На выступлении я говорю не о теориях, а о живой реальности - о стыде, долгах, об ощущении бессмысленности, усталости и о том, как в момент кризиса не оставаться одному. Иногда достаточно одной ясной встречи, чтобы нащупать опору и перестать быть заложником страха. Мы не обязаны быть идеальными, но мы можем быть живыми, устойчивыми и продолжать свое дело в любые времена."
12.30 - 13.00
Кофе - брейк
13.00 - 13.40
Юридическая навигация для рестораторов: как выстоять и развиваться в эпоху перемен.
Контроль и проверки: как избежать рисков при росте
Законы и реклама: что стало табу
Юридическая навигация для рестораторов: как выстоять и развиваться в эпоху перемен.
Контроль и проверки: как избежать рисков при росте
Законы и реклама: что стало табу
Наталья Буслаева, управляющий партнер ЮК Фидес, руководитель практики юридического сопровождения бизнеса
«Сейчас рестораторам снова стало трудно: вернулись проверки, выросли штрафы, а правила в рекламе поменялись. Многие теряют деньги просто потому, что не знали, что делать.
Я расскажу, какие ошибки чаще всего совершают рестораторы, как избежать проблем с арендой, сотрудниками, поставщиками. И главное — как защитить бизнес без дорогого юротдела.
Вы получите чек лист “юридической безопасности” и узнаете, где взять помощь, если уже пришла проверка или прилетел штраф. Всё - на понятном языке, без “юридических умностей”.»
«Сейчас рестораторам снова стало трудно: вернулись проверки, выросли штрафы, а правила в рекламе поменялись. Многие теряют деньги просто потому, что не знали, что делать.
Я расскажу, какие ошибки чаще всего совершают рестораторы, как избежать проблем с арендой, сотрудниками, поставщиками. И главное — как защитить бизнес без дорогого юротдела.
Вы получите чек лист “юридической безопасности” и узнаете, где взять помощь, если уже пришла проверка или прилетел штраф. Всё - на понятном языке, без “юридических умностей”.»
13.40 - 14.20
Управление ценами в ресторанном бизнесе: эффективные стратегии при росте операционных затрат
Управление ценами в ресторанном бизнесе: эффективные стратегии при росте операционных затрат
Спикер на согласовании
14.20-15.00
Развитие ресторанного бизнеса через мероприятия: использование событий, форумов и дегустаций для продвижения и партнёрства
Развитие ресторанного бизнеса через мероприятия: использование событий, форумов и дегустаций для продвижения и партнёрства
Ольга Арашкиева, продюсер образовательных проектов, бизнес - событий, коммерческий директор ИА РБК Тюмень
15.40 - 16.40
Дегустация, нетворкинг
БИЛЕТЫ
При покупке от 3-х билетов - скидка 20%
ВОПРОС ОРГАНИЗАТОРАМ
Нажимая кнопку «Отправить», я даю свое согласие на обработку моих персональных данных, в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 года
№152-ФЗ «О персональных данных», на условиях и для целей, определенных в Согласии на обработку персональных данных
№152-ФЗ «О персональных данных», на условиях и для целей, определенных в Согласии на обработку персональных данных