РЕСТОРАН "AVENЮ"
Тюмень, улица Ленина, 2а
Ресто
ФОРУМ
ПРАКТИКУМ 2025
АРАШКИЕВА
Ольга
КАРТЫШКИНА
Алена
Галина
КАЙДАНОВИЧ
02 ОКТЯБРЯ
10.00 - 16.00
РЕСТОРАН "AVENЮ"
Тюмень, улица Ленина, 2а
Ресто
ФОРУМ
ПРАКТИКУМ 2025
Галина
КАЙДАНОВИЧ
АРАШКИЕВА
Ольга
КАРТЫШКИНА
Алена
02 ОКТЯБРЯ
10.00 - 16.00
РЕСТОРАТОРЫ • УПРАВЛЯЮЩИЕ • ШЕФ-ПОВАРА • МАРКЕТОЛОГИ HORECA • HR • БАР-МЕНЕДЖЕРЫ • СОБСТВЕННИКИ КАФЕ • ОПЕРАЦИОННЫЕ ДИРЕКТОРА • ФИНАНСОВЫЕ ДИРЕКТОРА • БРЕНД-ШЕФЫ
Ресто практикум — форум для ресторанного бизнеса в Тюмени
Ресто практикум — это форум рестораторов и представителей ресторанного бизнеса, где обсуждаются актуальные проблемы общепита, происходят обмен опытом, поиск партнёров и практическая работа с кейсами. Это не просто мероприятие для рестораторов — это профессиональная площадка для владельцев кафе, ресторанов и фуд-проектов, ищущих решения в условиях новых экономических реалий.
Наша аудитория — предприниматели с опытом, которым нужны рабочие инструменты, прикладные знания и партнёрские связи. Мы предлагаем всё это в рамках конференции для кафе и ресторанов в Тюмени.
Ресто практикум 2025 создан для тех, кто ищет решение для пересборки бизнес-модели, нуждается в финансировании, оптимизирует процессы в общепите, снижает операционные издержки, адаптируется к новым ожиданиям потребителей и старается сохранить психологическую устойчивость в условиях перемен в ресторанной индустрии.
Наша аудитория — предприниматели с опытом, которым нужны рабочие инструменты, прикладные знания и партнёрские связи. Мы предлагаем всё это в рамках конференции для кафе и ресторанов в Тюмени.
Ресто практикум 2025 создан для тех, кто ищет решение для пересборки бизнес-модели, нуждается в финансировании, оптимизирует процессы в общепите, снижает операционные издержки, адаптируется к новым ожиданиям потребителей и старается сохранить психологическую устойчивость в условиях перемен в ресторанной индустрии.
КЛЮЧЕВЫЕ ТЕМЫ РЕСТО ПРАКТИКУМА
-
АНТИКРИЗИСНОЕ УПРАВЛЕНИЕ
Как быстро собрать и внедрить эффективную бизнес-модель для ресторанного бизнеса -
КЛИЕНТООРИЕНТИРОВАННОСТЬ В НОВОЙ РЕАЛЬНОСТИ
Как привлекать и удерживать клиентов в сфере общепита -
ОПТИМИЗАЦИЯ ЗАТРАТ
Как избежать высоких операционных издержек и найти альтернативные источники дохода в ресторанном бизнесе -
ПСИХОЛОГИЧЕСКОЕ ЗДОРОВЬЕ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЯ
Бизнес заканчивается тогда, когда заканчивается энергия собственника -
ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО И АВТОМАТИЗАЦИЯ
Что нужно знать бизнесу ресторанного сектора сегодня
ПРОГРАММА РЕСТО ПРАКТИКУМА
10.00 - 10.30
Сбор участников за чашкой кофе
10.30 - 11.10
Антикризисное управление в ресторанном бизнесе: как быстро собрать и внедрить эффективную бизнес-модель в новых условиях
Антикризисное управление в ресторанном бизнесе: как быстро собрать и внедрить эффективную бизнес-модель в новых условиях
Галина Кайданович, соучредитель кулинарного Дома "Александр", бизнес- консультант:
“У каждого предпринимателя есть выбор: переждать трудные времена или быстро адаптироваться. Важно оценить свои ресурсы и принять решение, которое соответствует текущей ситуации. Не всегда нужно держаться за старое, если оно не приносит результата.
Я поделюсь своим личным опытом трансформации бизнеса во время пандемии. Моя маленькая кулинария стала успешнее ресторана, потому что я смогла быстро адаптироваться к новым условиям. Это показывает, что перемены могут быть безболезненными и даже выгодными”.
“У каждого предпринимателя есть выбор: переждать трудные времена или быстро адаптироваться. Важно оценить свои ресурсы и принять решение, которое соответствует текущей ситуации. Не всегда нужно держаться за старое, если оно не приносит результата.
Я поделюсь своим личным опытом трансформации бизнеса во время пандемии. Моя маленькая кулинария стала успешнее ресторана, потому что я смогла быстро адаптироваться к новым условиям. Это показывает, что перемены могут быть безболезненными и даже выгодными”.
11.10 - 11.50
Внутренняя опора для рестораторов: как предпринимателю сохранить равновесие в эпоху перемен
Внутренняя опора для рестораторов: как предпринимателю сохранить равновесие в эпоху перемен
Алена Картышкина, предприниматель, основатель агентства по организации деловых событий "Кластер"
“Бизнес заканчивается тогда, когда заканчивается энергия собственника.
Важно отслеживать свое эмоциональное состояние, наполнять свой путь творчеством.
Ну а если осознали, что энергия больше не растет, либо делегируйте управление, либо заканчивайте проекты.
Ничего хорошего не выйдет, если жить исключительно на воле и ответственности.
Вдохновляйтесь, слушайте себя, берегите себя! Вы свой главный актив, потеряете себя - потеряете бизнес!”
“Бизнес заканчивается тогда, когда заканчивается энергия собственника.
Важно отслеживать свое эмоциональное состояние, наполнять свой путь творчеством.
Ну а если осознали, что энергия больше не растет, либо делегируйте управление, либо заканчивайте проекты.
Ничего хорошего не выйдет, если жить исключительно на воле и ответственности.
Вдохновляйтесь, слушайте себя, берегите себя! Вы свой главный актив, потеряете себя - потеряете бизнес!”
11.50 - 12.30
Психология предпринимательства: долги, кризисы и точки опоры. Возможность понять, как справляться с трудностями и нахдить опору в непростых ситуациях.
Психология предпринимательства: долги, кризисы и точки опоры. Возможность понять, как справляться с трудностями и нахдить опору в непростых ситуациях.
Миля Ибрагимова, создатель АНО ДПО «Академия психологической практики» ,
кризисный психолог с 20 летним стажем, предприниматель
“Я, как кризисный психолог с 20-летним стажем, и как предприниматель, который 8 лет ведёт реальный офлайн-бизнес, знаю, каково это - держать фасад, когда внутри все рушится, что такое кассовый разрыв, выгорание и страх «всё потерять».
В кризис легко впасть в панику или начать играть в сильного и в такие моменты особенно важно не терять связь с реальностью: трезво смотреть на цифры, принимать факты, а не жить в иллюзиях. Но и этого мало - нужно сохранить самообладание, не врать себе, не ломать себя, быть поддержкой себе и команде, даже когда кажется, что ты сам на грани. Кризис - не повод сдаваться/прятаться, а шанс пересобраться и навести порядок не только в бизнесе, но и внутри.
На выступлении я говорю не о теориях, а о живой реальности - о стыде, долгах, об ощущении бессмысленности, усталости и о том, как в момент кризиса не оставаться одному. Иногда достаточно одной ясной встречи, чтобы нащупать опору и перестать быть заложником страха. Мы не обязаны быть идеальными, но мы можем быть живыми, устойчивыми и продолжать свое дело в любые времена."
кризисный психолог с 20 летним стажем, предприниматель
“Я, как кризисный психолог с 20-летним стажем, и как предприниматель, который 8 лет ведёт реальный офлайн-бизнес, знаю, каково это - держать фасад, когда внутри все рушится, что такое кассовый разрыв, выгорание и страх «всё потерять».
В кризис легко впасть в панику или начать играть в сильного и в такие моменты особенно важно не терять связь с реальностью: трезво смотреть на цифры, принимать факты, а не жить в иллюзиях. Но и этого мало - нужно сохранить самообладание, не врать себе, не ломать себя, быть поддержкой себе и команде, даже когда кажется, что ты сам на грани. Кризис - не повод сдаваться/прятаться, а шанс пересобраться и навести порядок не только в бизнесе, но и внутри.
На выступлении я говорю не о теориях, а о живой реальности - о стыде, долгах, об ощущении бессмысленности, усталости и о том, как в момент кризиса не оставаться одному. Иногда достаточно одной ясной встречи, чтобы нащупать опору и перестать быть заложником страха. Мы не обязаны быть идеальными, но мы можем быть живыми, устойчивыми и продолжать свое дело в любые времена."
12.30 - 13.00
Кофе - брейк
13.00 - 13.40
Аудит финансов собственника для обеспечения финансовой безопасности
Аудит финансов собственника для обеспечения финансовой безопасности
Светлана Самойлова, независимый финансовый консультант, сооснователь проекта Финлиберти
"Как за 10 минут собственнику управлять финансами собственника, расскажу на мероприятии.
Управлять финансами собственников не учили. Предприниматели забывают разделять личные и корпоративные финансы, ведь это все его деньги. Покажу как с нуля разобраться с деньгами и найти зоны роста"
"Как за 10 минут собственнику управлять финансами собственника, расскажу на мероприятии.
Управлять финансами собственников не учили. Предприниматели забывают разделять личные и корпоративные финансы, ведь это все его деньги. Покажу как с нуля разобраться с деньгами и найти зоны роста"
13.40 - 14:20
Юридическая навигация для рестораторов: как выстоять и развиваться в эпоху перемен. Контроль и проверки: как избежать рисков при росте. Законы и реклама: что стало табу
Юридическая навигация для рестораторов: как выстоять и развиваться в эпоху перемен. Контроль и проверки: как избежать рисков при росте. Законы и реклама: что стало табу
Наталья Буслаева, управляющий партнер ЮК Фидес, руководитель практики юридического сопровождения бизнеса
«Сейчас рестораторам снова стало трудно: вернулись проверки, выросли штрафы, а правила в рекламе поменялись. Многие теряют деньги просто потому, что не знали, что делать.
Я расскажу, какие ошибки чаще всего совершают рестораторы, как избежать проблем с арендой, сотрудниками, поставщиками. И главное — как защитить бизнес без дорогого юротдела.
Вы получите чек лист “юридической безопасности” и узнаете, где взять помощь, если уже пришла проверка или прилетел штраф. Всё - на понятном языке, без “юридических умностей”.»
«Сейчас рестораторам снова стало трудно: вернулись проверки, выросли штрафы, а правила в рекламе поменялись. Многие теряют деньги просто потому, что не знали, что делать.
Я расскажу, какие ошибки чаще всего совершают рестораторы, как избежать проблем с арендой, сотрудниками, поставщиками. И главное — как защитить бизнес без дорогого юротдела.
Вы получите чек лист “юридической безопасности” и узнаете, где взять помощь, если уже пришла проверка или прилетел штраф. Всё - на понятном языке, без “юридических умностей”.»
14.20- 14.40
Развитие бизнеса через мероприятия: от контакта к контакту
Развитие бизнеса через мероприятия: от контакта к контакту
Ольга Арашкиева, сооснователь и партнер агентства по организации деловых событий "Кластер", продюсер образовательных проектов
"Сегодня бизнес разного уровня от кофеен до заводов понимает, что мероприятия - это эффективный инструмент для развития и продвижения бизнеса, т.к диджитал уже не дает ожидаемых результатов.
События - это доступ к "телу" клиента, прямые контакты и коммуникации, которые ведут к привлечению новых клиентов и продажам". На форуме разберем форматы событий для сферы общепита и как находить, время, ресурсы, а главное идею, которая приведет к результату".
"Сегодня бизнес разного уровня от кофеен до заводов понимает, что мероприятия - это эффективный инструмент для развития и продвижения бизнеса, т.к диджитал уже не дает ожидаемых результатов.
События - это доступ к "телу" клиента, прямые контакты и коммуникации, которые ведут к привлечению новых клиентов и продажам". На форуме разберем форматы событий для сферы общепита и как находить, время, ресурсы, а главное идею, которая приведет к результату".
14.40 - 15.20
Цифры в деле: контролируй бизнес сейчас, чтобы не потерять его потом
Цифры в деле: контролируй бизнес сейчас, чтобы не потерять его потом
Мария Филлипенко, бизнес аудитор, специалист по постановке структуры бизнеса и операционного управления
"Рано или поздно каждый собственник задумывается о том, как передать операционное управление и сосредоточиться на развитии бизнеса. Но можно ли сделать это без потерь и просчетов?
На ресто форуме я поделюсь формулой операционного отчета и инструментами , которые помогут оценить эффективность процессов и держать бизнес в контроле"
"Рано или поздно каждый собственник задумывается о том, как передать операционное управление и сосредоточиться на развитии бизнеса. Но можно ли сделать это без потерь и просчетов?
На ресто форуме я поделюсь формулой операционного отчета и инструментами , которые помогут оценить эффективность процессов и держать бизнес в контроле"
15.20 - 16.00
Дегустация, нетворкинг
БИЛЕТЫ
При покупке от 3-х билетов - скидка 20%
НАШИ ПАРТНЕРЫ
ВОПРОС ОРГАНИЗАТОРАМ
Нажимая кнопку «Отправить», я даю свое согласие на обработку моих персональных данных, в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 года
№152-ФЗ «О персональных данных», на условиях и для целей, определенных в Согласии на обработку персональных данных
№152-ФЗ «О персональных данных», на условиях и для целей, определенных в Согласии на обработку персональных данных